世界美食之意大利面

2021-03-26来源：有谷国际 作者：小谷

作为西餐的起源地，意大利饮食文化丰富多彩。享誉全球的意大利面，便是经典美食之一。

意大利面历史悠久，距今已有 1000 多年的历史。由于意大利面易于保存和运输的特点，在千年中发展出许多美味的做法，使得这种古老的面食受到全世界的喜爱。

意大利面以硬质小麦面粉为原料，加水和鸡蛋后搓制而成，煮熟后辅以红酱、青酱、白酱等各式酱料食用，可以变化出丰富的口味。

意大利面筋度高，有嚼劲，干燥后可于常温下长时间保存；面条形状也有很多种，细长形、扁平形、通心形、蝴蝶形、螺旋形、贝壳形等，有 300 多种。由于意大利面富含蛋白质与复合碳水化合物，所以是理想的主食之一。

关于意大利面的起源说法各异，普遍为学界所接受的观点认为，阿拉伯人在入侵意大利西西里岛的同时，带来了中东地区干燥湿面团的技术：将硬质小麦面粉加水后揉搓制成面条，干燥保存，意大利面就这样诞生了。

有考古学证据显示，在距罗马北部 20 千米处的地方，出土了一幅 4 世纪伊特鲁里亚的浮雕画，画面中有一个与意大利面制作工具非常相似的器具。1000 年前后，在当时的一本食谱书中，讲到了意大利面的做法。

培根奶酪意大利面

30 分钟 | 2 人份

食材：

意式细面 / 350 克

培根 / 150 克

鸡蛋 / 4 个

奶酪碎 / 100 克

盐 / 适量

黑胡椒粉 / 适量

做法：

① 取一只碗打入鸡蛋，加一小撮盐和部分奶酪碎，搅拌均匀。

② 将培根切成细条；中火加热煎锅，倒入培根，将其煎熟。

③ 将意式细面倒入煮沸的盐水中，煮熟后捞出，沥干，保留部分煮面水。

④ 将意式细面倒入放有培根的煎锅中，拌匀，倒入蛋液和部分煮面水，搅拌几下后关火，利用锅中余温加热 30 秒。

⑤ 撒上剩余的奶酪碎和黑胡椒粉，拌匀后即可装盘。

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