关于椰子油的一些知识问题

2023-11-29来源：有谷国际 作者：小谷

椰子油属于植物油，但其中的饱和脂肪酸含量高达百分之80到90，含量远高于常见的其他植物油，包括黄油和猪油。椰子油中主要的饱和脂肪酸是月桂酸，占比达百分之47到54。（红）

椰子油高温致癌？其实相反，椰子油是少数适合高温油炸的油品，由于高饱和脂肪酸十分稳定，所以高温很少产生致癌物质。

椰子油中，精炼椰子油和初榨椰子油有什么区别？精炼和初榨是两种加工工艺，有的人不喜欢椰子味，所以精炼的过程会去除味道，得到无香味的椰子油。普遍认为初榨更健康，因为工序少，温度低，营养流失少。

椰子油可以减肥?饱和脂肪那么高，减肥的话合理吗？椰子油的饱和脂肪有一个说法就是含有一种中链结构，中链饱和脂肪不容易堆积，容易代谢，但中链饱和脂肪的含量有限，因此要科学对待这个问题。

因为耐高温，所以可炒菜、煎炸、烘焙，椰子油煎炸出来的食物外壳更加酥脆。自己做巧克力脆皮类的甜品也可以加入少量椰子油，嘎嘣脆。猫咪的猫粮也放，可以促使排出出猫毛，毛发更油亮。

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