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无麸质饮食可以选择吃什么？

2023-07-25来源：有谷国际 作者：小谷

日常饮食中含有麸质的食物到底有哪些呢？

麸质食物

◆小麦类：小麦、麦芽、黑麦、大麦全麦面粉、黑小麦等；

◆加工制品：包括馒头、面条、包子、水饺、烧饼、面包、饼干、蛋糕、油条、馄饨等；

◆含麸质调味品：酱油、醋、豆瓣酱、沙拉酱、浓汤宝、辣椒酱等；

◆加工肉制品：罐头午餐肉、加工肉丸、调理食品（用到淀粉或馒头渣、面包屑）;

◆饮品：啤酒、牛奶饮料、运动饮料、风味乳制品等；

◆其他包括采用麸炒炮制以及含有炒麦芽的中药；

◆还有些食品添加剂也是以麸质为原料生产或容易受麸质污染的：麦芽糊精、水解麦芽提取物、水解植物蛋白、酵母提取物、糖浆、焦糖色。对于麸质敏感的人群来说，我们到底还可以选择哪些食物呢？由于国人饮食习惯，小麦及其制品

作为我们日常主食的主要来源之一，去掉小麦及其制品，大家会认为饮食受到很大的限制，无麸质饮食就是彻底和"麦"类食物无缘了，不知道到底还能吃些什么？具体该选择什么食物？

那如果实行无麸质饮食我们到底可以选择什么食物呢？其实只要从饮食中排除含有麸质的食物，其他还有很多主食和天然的食物都是可以吃的：

◆主食：大米、小米、糙米，黑米，紫米，高粱，红米、玉米、藜麦、荞麦、燕麦（需要无麸质认证才建议，一般加工会污染麸质）;

◆无麸质面粉：米粉、土豆粉、椰子粉、杏仁粉等；

◆薯类：红薯、土豆、芋头、山药；

◆含淀粉蔬菜：藕，荸荠；

◆豆类：芸豆，绿豆，红豆、干豌豆；

◆蔬菜水果：所有的蔬菜、所有水果、所有的坚果种子；

◆天然调味料：比如生姜、大蒜、葱等；

◆肉类、蛋、奶：所有的肉类、蛋类。