喝红酒要选对温度：各种葡萄酒的饮适温度

2023-06-06来源：有谷国际 作者：小谷

适饮温度，顾名思义，也就是葡萄酒适合饮用的温度。注重适饮温度，其实是为了得到更好的饮酒体验，因此，掌握葡萄酒的 饮用温度非常重要！

①白葡萄酒

饱满或复杂的干白葡萄酒12~16℃

清爽的干白葡萄酒5~10℃

桃红酒6~10℃

如果温度太低，酒的香气和味道会被冻结，使酒失去了本来的味道和口感；如果温度太高，酒的味道和香气会变得沉闷，使酒变得平淡无味。这些温度下，能保存住白葡萄酒的果味和清新。另外，由于味蕾在低温时对甜味的感知不那么敏感，葡萄酒在低温时感觉酸度更为明显，因此更具有清新感。

注意：白葡萄酒长时间放在冰桶里很可能导致葡萄酒温度过低香气封闭。

②红葡萄酒

饱满酒体高单宁的红葡萄酒15~18℃

中等酒体的红葡萄酒12.5~15℃

柔顺清淡的红葡萄酒与粉红葡萄酒10~12℃

红葡萄酒的理想温度≠室温！好的饮用温度通常在15℃~18℃左右，对于一些比较高级的优质葡萄酒来说侍酒温度大约在20℃左右，但是不能超过21℃。如果温度太低，红葡萄酒的单宁会变得更加突出，口感会变得苦涩；如果温度太高，红葡萄酒的香气和味道会变得平淡无味。

③起泡酒

常规温度4~7℃

陈年酒品10~11℃

较低的温度则可以让酒中的气泡感更为精细，而非粗糙的泡沫感。不过也并非所有起泡酒都需要低温以此来欣赏气泡带来的清脆口感。

④甜酒

甜型气泡酒4~5℃

冰酒5~6℃

贵腐甜酒8~9℃

晚收型甜酒7~8℃

大部分甜酒都需要在较低温度下饮用，以突出酸度，避免甜腻，另外需注意，饮用温度也不能太低，不然无法充分展示香气。

总之，葡萄酒的适饮温度是非常重要的，因为它会影响到酒的味道和口感。掌握好葡萄酒的适饮温度，可以帮助我们更好地品尝葡萄酒，享受葡萄酒的美妙。

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