麸质食品对肠漏的影响

2023-04-07来源：有谷国际 作者：小谷

什么是肠漏？正常的孔洞结构的肠道屏障不允许大分子通过，更不允许分布于人类体表的细菌以及真菌进入体内。但是，当肠道发生炎症或者某些特殊微生物异常聚集，这些正常的小孔会扩大，使得原本不能够进入体内的、未经彻底降解的大分子蛋白片段、甚至微生物病原体本身进入到人体内部，有时候一哄而入的东西里边还有很多生物毒害物质。这些东西涌入血管中会引起不同程度的免疫反应。

引起肠漏的原因有可能是食物不耐受，也有可能是高油脂、高糖食用过度，还有可能是因为压力过大，生活方式不良。

为了改善这方面问题，避免食用麸质食品和高糖高油食品也是个常用的办法。

一、小麦面粉

小麦是常见的谷物，小麦中含有麸质；黑麦、大麦中同样含有麸质，研究发现，麸质能触发小肠连蛋白的释放，连蛋白是可以打开紧密连接的大门；天天食用含麸质食物，这样下去紧密连接就关不上了，导致肠漏。

二、高糖食物

精制碳水和添加糖都需要注意；有害菌以糖为生，摄入过多会让坏菌和酵母菌在肠道滋生，例如酵母菌过度增殖，破坏平衡，破坏肠粘膜上皮细胞之间的紧密连接，让通透性加大。

糖还会导致葡萄球菌等微生物数量超过有益菌的数量，并产生破坏小肠的毒素。

三、烹调用油

食用比例不当时， n -6脂肪酸会引起肠道黏膜炎症，导致肠漏；富含 n -6脂肪酸的食用油有玉米油、红花油、大豆油等。

还有沙拉酱薯片、饼干调味包等一些零食里面出现的氢化植物油，它也是容易被忽略的，会导致肠道炎症；肠道症是肠漏的诱因也是肠漏的后果。

四、牛奶

牛奶中的酪蛋白A1- B 蛋白容易引起肠黏膜炎症，可增加肠黏膜的通透性。

五、酒和各种小零食

各种酒、冰淇淋、果冻、饮料等是不是常吃呢？它们里面的酒精和乳化剂（羧甲基纤维素、聚山梨醇酯80）很容易透过肠粘膜屏障，并对粘膜屏障功能造成破坏。

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