黑松露的规格及香气变化

2023-03-30来源：有谷国际 作者：小谷

什么是黑松露？

松露一种高等菌类。黑松露生长于地下，不过进入成熟期，它周围地面的植物会全部枯萎出，呈现出令人费解的"烧焦"的现象，一直以来被赋予了神秘力量，引得食客追捧又敬畏。

黑松露的香气及变化

新鲜的松露香气复杂，可以呈现出麝香、泥土、大蒜，蜂蜜、瓦斯、汽油、酵母、蕾香、丁香甚至旧床单多种味道。

黑松露一年四季都有，松露从不成熟到成熟，香味越来越浓郁，但口感却从脆嫩变得越来越柴。

黑松露的规格

目前国内根据松露的大小来划分规格，一般分为：1-2cm,2-3cm,3-4cm,4-5cm,5-6cm,6-8cm以及更大.....一般来说，黑松露越大香气越浓郁，价格也更贵。

黑松露的保存

黑松露从离开泥土那一刻起，香气就开始流失，所以收到黑松露要尽快食用。

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