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学会如何葡萄酒品酒

2023-03-06来源：有谷国际 作者：小谷

对于葡萄酒的入门者，要如何品鉴葡萄酒呢？这篇整理了5点干货，来看看吧。

葡萄酒品鉴

①葡萄酒的酒体

葡萄酒的酒体可以分为："轻盈"、"中等"和"饱满"。

轻酒体：酸度高，单宁低，酒精度低饱

重酒体：酸度低，单宁高，酒精度高

以一杯白开水和一杯牛奶为例，葡萄酒的口感如果更接近水，酒体就越轻，口感更接近牛奶，酒体就越饱满。

气候凉爽的地区，如智利、奥地利、德国等生产的葡萄酒酒体通常更轻盈；而气候炎热的地区，如阿根廷、澳大利亚、加州等生产的酒酒体则更饱满。

②葡萄酒的单宁

单宁也叫单宁酸，是一种天然酚类物质，广泛存在于植物种子、叶子中，橡木、茶叶、坚果以及葡萄中葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮和籽。

葡萄酒的单宁强度：白葡萄酒＜桃红葡萄酒＜红葡萄酒。关于单宁的形容词：

丝滑的：划过口腔几乎无任何痕迹可循

圆润的：柔顺的，完美融合的

天鹅绒般的：质地柔滑，比丝滑更具存在感

有咀嚼感：口腔里能感受到一股沉重的力

抓力感强：口腔两侧能感到明显收紧的抓力

③葡萄酒的甜度

指葡萄酒中残留的糖分的含量一般有四种：

干型葡萄酒

半干型葡萄酒

半甜型葡萄酒

甜型葡萄酒

④葡萄酒的酸度

葡萄酒中主要的酸是酒石酸，在红葡萄酒和白葡萄酒中均存在，与红葡萄酒相比，白葡萄酒中的酸更为显著。（白葡萄酒的酸度一般在3.1至3.5之间／红葡萄酒在3.5至4的区间值）

大部分新世界产区，如新西兰、南非、智利和美国等所出产的红葡萄酒酸度相对较低。冷凉产区，如法国、意大利和德国等，所出产的白葡萄酒则具有适中的酸度，十分清新。

⑤葡萄酒的酒精度

通常凉爽气候下生产的葡萄酒的酒精度比温暖气候的低。