意大利面的历史和类型

2023-02-02来源：有谷国际 作者：小谷

意大利面又叫意粉。因为长短、形状、外观等的不同可以分为不同的种类，比如空心的意面被称为通心粉。

面制品是我们几千年来的主要食物，所以国内很多人初尝意面便觉得似曾相识，很轻易的就在中国收获了一大波粉丝。

意大利面的历史来源众说纷纭，一个有意思的是起源中国说。据说当时马可波罗游历中国，尝到了很多中国美食，回国后便把面食的制作技艺带回了欧洲，意大利面由此产生。更靠谱的说法是说意大利面在罗马帝国就已出现，当时社会生产力低下，人口众多，为了解决粮食难以储存的问题，人们想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的方法。

而意大利人似乎天然热爱这种面食，很多人把做意面的秘方代代传承，不肯轻易示人，甚至将其写入遗嘱。中世纪的文学作品中也常常出现面条。

今天给大家介绍一些常见的意面类型：

1、长直型意面

这种外观最接近普通面条的意面，适合搭配清爽型的酱汁，蔬菜可搭配番茄、洋葱等，口感顺滑。

2、扁平型意面

面积相比长直型意面较大，口感更加筋道，适合烤制或者搭配浓郁的海鲜类酱料。

3、通心粉意面

面皮较厚，有嚼劲，适合搭配浓郁肉酱，搭配食材本身浓郁的小麦香味。

4、造/型/意/面

造型特殊的意面能够挂住更多酱汁，口感和其他意面无大差别，但因外形特殊，推荐给小朋友们食用。

意大利面最初的做法多是和肉类、蔬菜一起烤制，文艺复兴时期，意面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。

地理大发现更是给了意面升华的灵魂。来自美洲的植物——番茄和辣椒被引入到意大利面的酱料里。

不知最早是何人发现可以用西红柿做酱汁搭配面条，这种做法使意大利面的口感和层次更上一层，甚至受到皇室贵族追捧。

意面主要提供碳水，想要吃的更营养更健康，最好再搭配一定的蛋白质和膳食纤维。家常做法可以搭配西蓝花、胡萝卜和番茄酱，肉可以选牛肉或者海鲜。

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