无麸质饮食时需要注意什么

2023-01-06来源：有谷国际 作者：小谷

现在有部分人群为了身体健康，不得不进行无麸质饮食。在无麸质饮食的过程中，人群避免了小麦，黑麦和大麦的摄入，不过这些食物中，除了麸质，还有其他的营养素，比如 b 族维生素以及膳食纤维。所以，在无麸质饮食的过程中，注意补充这些营养也是十分重要的。

b 族维生素：在我们人体的消化，吸收，代谢以及能量生成等过程中发挥着重要作用。 b 族大家庭包含b1,b2，烟酸，泛酸，b6，生物素，叶酸，b12，小麦制品中富含这些营养素，尤其是b1,b2，烟酸。

所以无麸质饮食的过程中，很可能会对 b 族维生素摄入缺乏。

膳食纤维：可以延缓胃排空，喂养我们肠道内的益生菌，促进肠胃糯动，增加粪便体积改善便秘，吸附胆固醇、胆汁酸、脂肪酸、肠道毒素，抗 ai ，增强饱腹感，调节体重，对我们的健康大有益处。膳食纤维的主要来源是全谷物和麦麸，精加工谷物中很少。

所以无麸质饮食时，大家也要注意膳食纤维的补充！

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