无麸质饮食是伪科学吗？

2022-11-23来源：有谷国际 作者：小谷

对常年吃馒头、面条且身体无恙的人群来说，拿小麦中的麸质说损伤健康，是不科学的。但对于麸质敏感、小麦敏感、小麦过敏或是已患有自身免疫性疾病的人群来说，可能仅仅戒掉麸质，就会出现不同程度的缓解，对他们来说，无麸质饮食实实在在的缓解了身体症状。

麸质如何影响健康？麸质可刺激连蛋白，有观点认为连蛋白会引起肠道渗透性增加，也就是肠漏症。

而对于麸质不耐受的人群，他们难以消化麸质，一旦麸质进入血液，就会引起人体免疫系统的攻击。不幸的是，免疫系统在攻击麸质的同时，也会错误的攻击自身组织，这种机制被称为“分子拟态”。这就是为什么无麸质饮食、 AIP 饮食、 SCD 饮食、原始饮食国都强调戒掉麸质的主要因素。

因此，无麸质饮食只有对人群合适与不合适之分，而并非是伪科学。

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