为什么要醒酒？所有酒都需要醒吗

2022-11-15来源：有谷国际 作者：小谷

为什么要醒酒？所有酒都需要醒吗？如何判断？

醒酒——目的是为了让红酒口感变得更加甘醇。越是放置时间长的红酒，其在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物就越多。

通过醒酒的过程可以将这些物质充分和酒体分离开来，同时让红酒与空气接触。单宁充分氧化，挥发掉杂味和异味，使红酒本身的花香、果香逐渐散发出来，让口感变得更加复杂，醇厦和柔顺。品尝起来更有它独特的水果香和当地风味。

所有酒都需要醒吗？不是所有酒都是需要醒酒。

“价格高的酒”：当其他线索不明朗的时候，贵就是一个粗暴的“唯 y 真理”，几乎所有贵酒都需要醒。

“年份新的酒”：醒酒就是以拔苗助长的方式，增大酒与氧气的接触面，模仿陈年过程，并使该过程加快。

“老酒”：指陈年时间长所以累积硫臭味较多的酒。二氧化硫的添加是为了让葡萄酒的储存

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