麸质食品对人体的影响都有哪些

2022-10-25来源：有谷国际 作者：小谷

1、什么是麸质？

麸质是存在于多种谷物等中的一种谷蛋白，亦称面筋蛋白。

2、麸质对人体的影响

主要影响为漏肠和乳糜泻。

（一）漏肠

连蛋白是控制肠道粘膜网状链接的机关，小肠暴露在感染条件下时会分泌连蛋白，造成漏肠。与连蛋白释放有关的两大重要因素是“麸质”和“抗生素”。

麸质这种蛋白在肠道内会粘着肠道壁难以分解，造成肠道的渗透性增加，漏肠会导致肠道绒毛的破坏，一些真菌、麸质蛋白或未消化的食物大分子通过漏洞进入血液，身体识别外来物质，产生抗体，可能会引起过敏、不耐受等一系列问题。

（二）麸质慢性过敏疾病一乳糜泻

日常生活中什么食品含有麸质？含有麸质的食物：大麦、小麦、黑麦、燕麦及以其加工制品。

无麸质饮食即日常所食，完全不含麸质的食品，坚持无麸质饮食的小伙伴，建议在购买时注意食品标签上是否含有麸质。

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