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了解葡萄酒品种——黑皮诺

2022-10-24来源：有谷国际 作者：小谷

葡萄名称：黑皮诺，黑皮诺在全世界广泛种植，是最常见的国际品种之一。在法国勃艮第酿造的黑皮诺是世界上均价最高的葡萄酒，比如大家都熟知的罗曼尼康帝，

黑皮诺品种特征：属于早熟的类型，果皮薄，产量小且不稳定。适合在较寒冷的地方种植。黑皮诺所酿造的葡萄酒：丝滑，优雅，严谨的结构，丰富的口感，极具陈年潜力。

葡萄酒品种

黑皮诺酿出的葡萄酒风味特征：果香，花香味浓郁，年轻的葡萄酒具有浓郁的红色水果香气（草莓，樱桃，树莓）以及花香气息（玫瑰花等），经陈年后：辛料，皮革，松露，动物香气明显。由于皮薄，酒液颜色浅，入口相当优雅，细腻，柔和，结构层次丰富，单宁丝滑柔顺。

产区：在法国勃艮第，香槟，阿尔萨斯是主要的种植区。

勃艮第：黑皮诺的种植面积占总种植面积的三分之一以上。其中最主要的种植区在金丘这里可是勃艮第的心脏。经典的勃艮第黑皮诺年轻阶段是红色水果香气，随着陈年，逐渐形成泥土，野味，蘑菇味等。

Spatburgunder：在德国黑皮诺被叫做 Spatburgunder ，是德国种植量排名第三位的葡萄品种。

黑皮诺在较温暖的地方生长旺盛，比如德国的普法尔茨﹣ Pfalz，巴登﹣- Baden ，这两个产区喜欢用黑皮诺酿造干型，酒体较轻，果味浓郁，带有橡木香味的葡萄酒。

美国加州：香气更浓，这里对与黑皮诺来说温度偏高，所以会带有黑色浆果和覆盆子的香味，发酵后半有香草味。

新西兰：这里昼夜温差大，酿出的黑皮诺酒体中到饱满，带有成熟的黑李子，香料的味道。