威士忌入门：三分种带你读懂威士忌木桶

2022-09-26来源：有谷国际 作者：小谷

三分种带你读懂威士忌木桶，能够去影响到威士忌风味的因素的有这几点：

1．前身酒液的类型

2．酒桶型号的大小

3．所用木材的种类

4．烘烤碳化的程度

5．木桶使用的次数

1、前身酒液常见的就有雪莉桶、波特桶等等，还有就是双桶、三桶使用了多种橡木桶去陈酿，这样的威士忌风味更加复杂，获得了很多人的喜好。

2、威士忌桶型号不同也会影响到威士忌的风味，比如：标准的美国波本桶 Bourbon Barrel 是200升；当你看到“ Butt ”，通常是指500升的橡木桶；

3、威士忌桶材质不一样也会影响到威士忌的风味，木桶的主要木材来源有两个：一个是美国白橡木；一个是欧洲橡木，两种橡木之间有很大的差异，美国白橡木含有大量的单半乳糖基葡萄糖，这种橡木会让威士忌口感醇厚、柔软以及具有香草和焦糖的风味特征；而欧洲橡木有许多其他成分，会使威士忌产生辛辣、微苦和木质风味特征。

4、威士忌桶烘烤碳化的程度也会影响到威士忌的风味，烘烤和炭化可将木糖转变为香草和焦糖味。烘这个程序对于威士忌烟熏和焦炭风味的浓淡会有很大程度的影响。

5、木桶被使用的次数也会影响到威士忌的风味，橡木桶非常耐用，可以陈酿威士忌数十年。然而，使用的时间越久、次数越多，威士忌可以从木材中吸收的香气就会越来越少。因此，储存在新酒桶中的威士忌会吸收最多的香气。

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