用长毛的葡萄酿酒——贵腐酒

2022-09-06来源：有谷国际 作者：小谷

你知道有一种用长毛的葡萄酿的酒吗，这就是大名鼎鼎的贵腐甜葡萄酒。

战争时期，匈牙利托卡依地区的葡萄园主们推迟采摘，直到11月初上冻之前人们才收获，这时葡萄的水分已经蒸发，丑陋至极：一串串皱巴巴的青紫色葡萄如同病人身上的一片片淤青，上面还泛着一层灰白色的霉菌。无奈之下只能拿它来酿造当年的葡萄酒了，歪打正着酿成了无敌好喝的贵腐酒。

贵腐酒香味醇厚，蜂蜜、杏脯夹杂着浓郁的花果香，由鼻入口，直至心脾；口感丰腴饱满，平衡的酸度让酒浓而不腻，回味绵长，法国国王路易十四称之为“王者之酒，酒中之王”。

世界知名的贵腐酒产区有起源地匈牙利的托卡伊，法国波尔多的苏玳。

贵腐酒产量低，工艺复杂，与其他葡萄酒相比更受天气的影响这些因素导致了贵腐酒价格不菲，比普通的葡萄酒要贵上数倍。

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