酱油是我国传统的咸味调味品，其生产工艺不同，品种有异。酱油根据形态不同，可分为液体酱油、固体酱油、粉末酱油。根据加工方法不同，可分为酿造酱油、化学酱油。

椰子酱油适合人群无麸质人群；

肠易激综合征，溃疡性结肠炎，克隆恩病，其它慢性消化道疾病（如便秘，腹泻，胀气，消化不良等症状）患者；

普通酿造酱油是以大豆、小麦、麸皮等原料，经微生物的发酵作用及配制而成的液体调味品。它利用了霉菌和酵母菌，细菌的发酵作用，使蛋白质分解，淀粉糖化，酒精发酵，成酸作用，成酯作用等共同进行，交错反映，使酱油具有独特的色香味体，是一种有营养价值的咸味的调味品。

所以对大豆过敏的，建议试试椰子酱油。

酱油在烹调中具有为菜肴确定咸味、增加其鲜味的作用；还可增色、增香、去腥解膩。所以酱油多用于冷菜调味和热菜的烧、烩菜品之中。