葡萄酒为何要醒酒？葡萄酒醒酒的好处

2022-07-08来源：有谷国际 作者：小谷

如今国内喝红葡萄酒，都养成了醒酒的习惯。红酒无论高档，还是便宜，喝之前醒一醒，都是很有必要的。

对于喝红酒的人来说，醒酒，很重要。那么，红酒为什么要醒酒？

醒酒，就是在氧气的作用下，红葡萄酒内部的大颗粒分子开始裂解，逐渐变得活跃，单宁从紧致变得柔顺，香气（风味物质）从封闭变得开放。

刚开瓶的红酒，喝起来会比较艰涩和闭塞，不适合饮用，而与空气接触一段时间后，酒液会变得熟软，香气开始散发，单宁变得顺滑。

醒酒，也就是一个红酒逐渐氧化的过程。在红酒储存中，要极力避免氧化现象，但在喝红酒时，要先倒入醒酒器或分酒器醒酒，尽量让酒液与空气进行大面积的接触。

不过，醒酒时间也不能太长。时间太长，被空气充分氧化，酒液会充满一股酱油味，就不好喝了。而醒到恰当好处的红酒，喝起来，细腻柔滑，香气浓郁，像巧克力入口融化后的圆润感，好比抚摸丝绸感受到的柔顺，好似神采奕奕、容光焕发、活力四射的人。

醒酒，除了让酒液更好喝之外，还有一个作用是，滤渣。有些老年份红酒，陈放时间长了，十年二十年以上，会产生不少沉淀物。那么，把酒倒入醒酒器，一出一入，也就起到过滤沉淀物的作用。

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