红葡萄酒的混酿是什么意思

2022-05-13来源：有谷国际 作者：小谷

混酿，是一个葡萄酒人耳熟能详的葡萄术语！但是，“混酿”究竟是什么？和“勾兑”是一样的意思吗？今天我们来聊聊混酿！ 

“这是单一品种还是多品种混酿？”如果你仔细留意，这句话应该不陌生。混酿与单酿相对，可以说，两者就如葡萄酒世界里的合奏与独奏，葡萄品种就是乐器，有些乐器只适合独奏，有些适合合奏，而某些乐器不仅可以独奏，也可以合奏，并且各有千秋。经典的混酿，就如听一场震撼的交响乐演奏一样，它的平衡与和谐极易打动人。

什么是混酿

混酿，一般指由一种或者几种葡萄品种酿成的葡萄酒，进行混合，从而形成最终产品的葡萄酒酿造环节的过程！

所以，这里的的关键词其实有几个：

1、混酿不一定要多个品种， 还可以自己和自己玩！

2、不同品种，可以分开酿造的，也可以混在一起酿

3、混酿的过程，不会添加其它原料

但是，他们的作用其实都是一样的：混酿用于增强葡萄酒的香气或改善其风味，它可以帮助平衡葡萄酒的酸度、单宁或酒精含量，还为葡萄酒增加了风味和质地的复杂性。

为什么要混酿

混酿让酿酒师酿出更复杂的酒。比如：有着较强酸度和单宁结构的赤霞珠，通常与更加柔和圆润的美乐混酿，最后的成本更加饱满圆润。二者的结合比个体都要成功。

还有一些混酿单纯出于经济因素考虑才进行的。比如，如果一个品种特别流行，另一种则不太有知名度，酿酒师可能会考虑将二者混酿。如果酒标上标注“长相思赛美蓉混酿”，那么长相思比例就高于赛美蓉。如果赛美蓉少于15%，甚至不会标注。

还有些混酿是为了取长补短，酿出最好的产品。比如：歌海娜属于高产品种，糖分含量高，但色泽浅，单宁低。那么在澳大利亚和法国罗内谷，就会与西拉混酿。因为西拉色深，单宁高，正好与歌海娜形成互补。慕合怀特（Mourvedre）也常与歌海娜混酿，上述三个品种的混酿在澳大利亚被称之为GSM (Grenache Syrah/Shiraz Mourvedre，即歌海娜，西拉，慕合怀特三个品种的首字母)。在西班牙，歌海娜常与丹魄（Tempranillo）混酿，赋予更好的结构感。

酿酒师决定采用混酿工序，必然有其目的，其中之一就是加强葡萄酒的表现力。混酿可以增强葡萄酒的香气、颜色、口感、酒体乃至余味，让葡萄酒更加圆润更加复杂。

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