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葡萄酒要怎么喝？空腹不宜喝葡萄酒

2022-03-22来源：有谷国际 作者：小谷

健康专家经常建议我们要保持日常饮食健康。葡萄酒要搭配美食一起饮用。吃饭时搭配着饮用的葡萄酒比单独饮用的葡萄酒更健康。

2016年发表在《食品与功能》杂志上的一篇综述着眼于各种各样的变量，以便更好地了解饮酒模式对人体健康的影响。研究发现，适度将膳食与饮酒进行结合能使葡萄酒达到的健康效益，且葡萄酒对心脏的保护作用会随着食物的消耗而增加。

膳食能使饮酒变得更健康，同时在一些特定的情况下，葡萄酒也能够使食物变得更健康。研究表明，假设我们碰巧吃了受到污染的食物，则饮酒可以降低食物中毒的风险。

在消化和新陈代谢过程中，身体会有很大的风险会产生致病化合物，如氧自由基，它会攻击细胞膜上的脂肪酸产生过氧化物，是健康长寿的杀手。

当身体在消化食物时，葡萄酒中的多酚物质会减少氧化所带来的损伤，甚至消除这种伤害，从而抵消了消化过程中的负面影响。

空腹时不宜饮酒。空腹饮酒究竟会产生什么影响呢？首先，空腹饮酒过后，血液中的酒精浓度会在一个小时以后达到峰值，而在接下来的约四个小时内又会呈线性急速下降。在饮酒前，先保证自己的胃中存有食物，这样一来，酒精能够在胃中停留一段时间，以便于减缓其被吸收到血液中的速度，从而避免急性酒精中毒和宿醉。

其次，餐酒搭配还能减轻肝脏的负担。一种同时存在于胃内壁和肝脏中的酶——乙醇脱氢酶（Alcohol Dehydrogenase，简称ADH）能够分解酒精，当酒精停留在胃中时，胃内壁的乙醇脱氢酶可以先分解部分酒精，进行新陈代谢。

而若是胃中没有食物来保存酒精的话，酒精会加速进入肠道中，则肝脏中的乙醇脱氢酶需要独自完成所有繁重的工作。长此以往，肝脏会由于工作超负荷而产生更严重的健康隐患，如肝硬化（Cirrhosis）等疾病。

此外，葡萄酒是否与食物一起搭配饮用还影响到卡路里在体内的储存方式。如果肝脏一直在加班加点不停地分解酒精，那么对食物的新陈代谢则会滞留，长期下去会增加脂肪的储存量。