了解葡萄酒：关于葡萄酒的一些问题

2022-03-11来源：有谷国际 作者：小谷

1、葡萄酒的保质期是10年吗？

很多葡萄酒的中文背标上，都标有保质期10年或20年。这并没有参考性。我国海关规定进口葡萄酒的中文背标一定要有：葡萄酒名称、酒精度、罐装时间等信息。但是，葡萄酒和酒精度超过10%vol的其它饮料酒，可免除标示保质期。有些进口商考虑到中国消费者的习惯，还是注明了保质期，意思意思。

2、葡萄酒开瓶后能存放多久？

一般一瓶葡萄酒有750ml含量，普通人一口气喝半瓶最多了。剩下来的酒必须塞上瓶塞放回冰箱。具体放多久呢？

百元以内的酒，不能隔夜

起泡酒，2天

红葡萄酒，3-5天

白、桃红酒，3-5天

托卡依、贵腐等甜酒，7天

波特、雪利等加强酒，7天-1个月

超过了上面写的时间怎么办？煮了！红酒炖牛排、白酒煮蛤蜊、冬天煮热红酒、夏天冰Sangria...

3、葡萄酒里的花香果香为什么喝不出来？

喝葡萄酒跟喝茶、喝咖啡一样，讲究的是主观感受。你当然可以说，它闻起来有“我小时候奶奶煮的赤豆汤”的味道，或者，它有“我前女友经常喷的香水味”。但是，别人不知道你在说什么呀！

每个人的嗅觉记忆都是独一无二的，为了能让大家喝酒的时候互相交流这种体验，专家们根据经验，定义了一些葡萄酒里经常出现的香气，相当于葡萄酒的专用语言体系。

葡萄酒里的花香、果香，主要由葡萄品种决定。也许你喝到一款酒，朋友告诉你它有玫瑰花香，那么下次再喝到类似的香气，就可以举一反三。所以说，只要经过专业的训练，或是自己在家多练习，你也可以准确说出这些香气的！

4、葡萄酒有鄙视链吗？

评判葡萄酒，可不能轻易打地图炮。鄙视链这种东西，说着玩罢了。法国固然有好酒，但是隔壁的德国、意大利也都有非常优秀的酒。

葡萄酒的世界里，有两大阵营：新世界和旧世界。旧世界，指的是有很长酿酒历史的国家，大多在欧洲，比如我们熟悉的法国、意大利、德国。新世界的酿酒历史较短，比如美国、澳大利亚、新西兰...新旧世界风格不同。

5、为什么有些酒标上写了葡萄品种，有些不写？

新世界国家的酒标上，大多标注葡萄品种，主要方便消费者购买。而旧世界的酒，则以标注原产地为主，是一种传统。

欧洲国家的“原产地保护法”，规定了特定产区的特定葡萄，必须用特定方法酿造。这个原产地的概念，在法国叫AOC，在意大利叫DOC，在西班牙叫DO。不止葡萄酒，就连火腿、芝士、橄榄油，也都有“原产地保护”一说。

6、用螺旋盖的葡萄酒，很low吗？

不要用塞子来判定酒的质量！葡萄酒的世界里，有很多关于软木塞和螺旋盖的传说。最蛊惑人心的，莫过于“螺旋盖的酒都很劣质”。

两种封瓶方法各有利弊。优质的软木塞可以让酒液与氧气适当接触，以便它在瓶中陈年。所以，旧世界那些有陈年潜力的酒，用的都是软木塞。放十几二十年都不在话下。

这种木塞也有缺点。一来成本高，二来木塞里面的霉菌有可能造成木塞污染（TCA），毁了一瓶好酒。为了避免这些问题，以新世界为首的酒庄，开始使用螺旋盖。提倡环保的新西兰就是著名的螺旋盖使用国家，酒的品质逐年提高，在国际市场上都非常受欢迎！甚至有些旧世界的酒庄，比如夏布利产区的Domaine Laroche，也给它的特级园和一级园葡萄酒，用上了螺旋塞。

所以，买酒的时候不用把注意力放在木塞和螺旋盖上。

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