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法国黑松露的功效,松露的历史

  • 2021-04-14
  • 来源:网络
  • 作者:小谷
黑松露味清香可口,是欧美地区喜食的菌类之一.每年9到12月份为生长成熟期,是出口欧洲的主要菌类食品,素有“黑钻石“之称,该菌香味浓郁,肉质脆嫩。


法国黑松露,也称块菌,是一种生长于地下的野生食用真菌,外表崎岖不平,色泽介于深棕色与黑色之间,呈小凸起状,遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。


其味清香可口,是欧美地区喜食的菌类之一.每年9到12月份为生长成熟期,是出口欧洲的主要菌类食品,素有“黑钻石“之称,该菌香味浓郁,肉质脆嫩。

黑松露的历史.jpg

看来其貌不扬的松露,之所以有迷倒众生的魅力,就是因为它带著一股浓郁神秘的动物麝香味,让人只要闻过一次就终身难忘。也就是这种特异的味道,过去松露还被认为是它是雄鹿遗留的精液自然生长形成的。


黑松露多出产于法国南部,意大利,西班牙。天然松露的产量越来越少,想要尝到最佳品质的法国黑松露,只有在秋冬季节的法国佩理戈尔才能找到。虽然夏季也有法国黑松露菌,但是其味道比冬季法国黑松露菌差一大截,身价也相距十多倍。


黑松露功效


含丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素等,有极高的营养价值。含有的代谢产物如雄性酮有助阳、调理内分泌;鞘脂类化合物可防止老年痴呆、动脉粥样硬化;多糖多肽、三萜有增强免疫力抗衰老疲劳。

黑松露的历史.jpg

松露的历史


上古时期,苏美尔人的碑文中就有公元前20世纪亚摩利人(Amorite)食用松露的相关记载。而再往后,罗马人也有使用松露作为香料和调味料的饮食习惯。


有趣的是到了中世纪,欧洲黑暗时代的松露又因为其浓厚的麝香气味和丑陋的外貌而被定义为会诱惑人类犯罪的恶魔,地位一落千丈。


而后随着文艺复兴运动及大航海时代的开启,松露竟因祸得福地从宗教文化里会诱惑人类情欲的恶魔,摇身一变成为各类文学作品与民间故事中有催情功效的“神药”。


作为松露的忠实粉丝,大仲马曾经形容松露可以让”女人更温柔,男人更可爱“,这可算是那个时代最顶级的一波广告了。而法国贵族布里亚·萨瓦兰更曾直言:“若没有松露,世上就没有真正的美餐,它们只出现在贵族的餐桌上用以吸引女性。”


有了这些贵族的追捧,我们不难想象法国黑松露会被赋予多么高的价值与意义。这也正是欧洲世界奉松露为顶级食材之一的文化背景。