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哪里的咖啡豆最好?数款精品咖啡介绍

  • 2019-12-02
  • 来源:网络
  • 作者:小谷
每一种咖啡因品种、产地、生豆处理法以及烘焙方式的不同具有不同的个性,酸、苦、甜、香味、醇厚度等风味均有微妙的差异

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咖啡豆的产地主要分为:非洲 、中南美洲、 亚洲及海岛。每一种咖啡因品种、产地、生豆处理法以及烘焙方式的不同具有不同的个性,酸、苦、甜、香味、醇厚度等风味均有微妙的差异,有着各自强烈的性格。咖啡的风味不能以产区一言以蔽之,今天介绍几款精品咖啡豆


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咖啡中的绅士-苏门答腊曼特宁


在蓝山咖啡还未被发现前,曼特宁曾被视为咖啡中的极品。曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡,含着一种阳刚,喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的感觉,这种口味令男人们心驰神往,寓意着一种坚韧不拔和果敢的伟岸精神。


它风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用,但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。 由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性,所以一般特别冲调方式都以曼特宁咖啡豆为基础,在长时间的保温或调制冰咖啡时,皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。


经过烘焙之后豆粒甚大,生豆呈褐色或深绿色,焦糖般特殊香味,口感香醇浓郁。曼特宁咖啡豆的外表可以说是最丑陋的,但是咖啡迷们说苏门答腊咖啡豆越不好看,味道就越好、越醇、越滑。


烘焙程度:深度烘焙

口感特征:浓香苦烈,醇度特强


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咖啡美人-牙买加蓝山咖啡


恐怕国内最负盛名的咖啡就是蓝山咖啡了吧,一直以“最贵最好”的形象出现在大家面前。蓝山咖啡产自牙买加首都金斯顿附近的蓝山上,因为本身产量不大,又被日本垄断,所以流到别国的数量很少,这也造就了价格一直居高不下。最好的蓝山咖啡豆是NO.1 peaberry,也称为珍珠豆,是海拔2100米的产品中精挑细选的小颗圆豆,精品中的精品。


纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起,形成强烈诱人的优雅气息,是其它咖啡望尘莫及的,被称为“咖啡美人”。


它的液体在阳光下是金黄色的,喝起来很顺畅,此种咖啡拥有所有好咖啡的特点,不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,仅有适度而完美的酸味。


烘焙度:中度烘焙

口感特征:甘、酸、苦三味的平衡散发强烈而优雅气息,香味十分浓郁,有持久水果味


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百花盛开-埃塞俄比亚耶加雪啡


耶加雪啡咖啡生豆是世界上最有特色的咖啡之一,稀少而昂贵,出产于埃塞俄比亚西达摩省海拔4000英尺的高原地带,是非洲水洗咖啡的杰出代表。虽然身形娇小,却是温婉秀气,甜美可人。一般采用水洗处理,但也有少量绝品豆刻意以日晒为之,增强迷人的果香味与醇厚度。


耶加雪啡具有独特的柑橘、柠檬的水果香味,又带有茉莉花的芬芳,中度烘焙后有柔和的酸味,深度烘焙后则散发出浓郁的香味。用“咖啡入口,百花盛开”这句话来形容最恰当了,恰似花朵促动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香味外,细致的醇厚度,犹如丝绸在嘴里按摩,触感奇妙。


烘焙程度:建议中度烘焙

口感特征:细致而丝滑感,茉莉花香,柠檬、佛手柑、蜂蜜、葡萄柚


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清新脱俗的女郎-夏威夷可娜


夏威夷可娜和蓝山都产自于火山地带,如果说蓝山咖啡散发着优雅高贵的气息,那么可娜咖啡就像一位清新脱俗的女郎,独特的香气和风味融合在一起,别俱一番风味。


可娜是世界上外表最美的咖啡豆,它异常饱满,而且光泽鲜亮,豆形平均整齐,具有强烈的酸味和甜味,口感湿顺、滑润。可娜采用的是水洗法和自然烘干的方法。夏威夷洁净甘甜的山泉水给了进行水洗法最理想的条件,这种方法让可娜咖啡豆光亮清透的外表和纯净清新的味道。洗过的咖啡豆将放在巨大的平板上由阳光自然晒干。


可娜口味新鲜清冽,中等醇度,有轻微的酸味,同时有浓郁的芳香,品尝后余味长久。最难得的是,可娜具有一种兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味,就像这个火山群岛上五彩斑斓的色彩一样迷人,口味从总体上来讲还是属于比较温和的一类。如果你不喜欢喝“太厚、太酸”等太过单一味道的咖啡,那么就尝试一下可娜吧。


烘焙程度:浅度烘焙 中度烘焙

口感特征:味道甘醇,口感温顺丰润,且略带一种葡萄酒香,风味极特殊


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风情万种的少妇-肯尼亚AA


肯尼亚AA也是国内常被提到的一种咖啡,但其实AA是肯尼亚咖啡的一个分级,在它之上还有AA++、AA+级,之下是AB级,另外还有PB级圆豆。但国内很多人将肯尼亚咖啡统称为肯尼亚AA。


咖啡业内人士无不认为肯尼亚咖啡是其最喜爱的产品之一,这是因为肯尼亚咖啡包含了我们想从一杯好咖啡中得到的每一种感觉。它具有美妙绝伦、令人满意的芳香,均衡可口的酸度,匀称的颗粒和极佳的水果味。味道十分独特,几乎没有类似的咖啡。


肯尼亚咖啡有着一种奇妙的水果风味,喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道,是许多咖啡老饕的最爱。这款咖啡带着极佳的中等纯度,酥脆而清爽的口感。风味清新且最适合夏天做冰咖啡饮用。品尝这款咖啡时,如果搭配上柚子之类带有酸度的水果,一定能给你最好的咖啡体验。“不太像咖啡,倒有点像水果茶”是很多人对浅烘焙肯尼亚咖啡共同的感觉。


烘焙程度:浅度烘焙 中度烘焙

口感特征:芳香、浓郁、带有水果风味,口感丰富完美