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好吃意大利面!星级大厨带你解锁贝米芽顶级意大利面

  • 2019-07-09
  • 来源:有谷健康
  • 作者:小谷
说到做意大利面,每个人都有自己的心得,选面、煮面、调酱汁的经验,分享也不计其数!

说到做意大利面

每个人都有自己的心得

选面、煮面、调酱汁的经验

分享也不计其数!

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但是,

哪些是对的呢?

 

下面我们请到星级大厨来为我们揭晓!



-关于意大利面的3个小知识-

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TIPS1

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意大利面煮熟后不需要过水

平时煮面条用冷水过一下

能防止面条粘住


但是

意大利面是由硬质小麦制成

面条本身就很硬

过冷水会影响

面条的弹性和口感


如果想防止粘连

加一点橄榄油就可以啦~



TIPS2

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番茄肉酱意面并不是用细面

  

番茄肉酱意面是最传统的意面

国内一般是用的细面(spaghetti)


而在意大利

番茄肉酱意面通常是用宽面(tagliatelle)做的




TIPS3

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意大利面酱料不是越多越好

 

意面有300多种

粗细长短、光滑度、卷曲度不同

抓取吸附酱料的能力也不同


意面和有约定俗成搭配




通心粉 

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它的经典酱料是肉酱

或者有大块蔬菜的酱料



宽面

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轻量级的质地均匀柔滑的酱料

比如芝士主导的酱料


螺旋面

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适合以番茄为主的酱汁

或者搭配豆类、鱼、或碎肉酱


蝴蝶面

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最match的则是芝士、蔬菜干或香料



怎样煮出完美的意大利面呢?

小谷这就为谷亲们奉上食谱!



-罗勒肉酱意大利面-

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— 食材 —

Ingredients

 

Fertilia 意大利面酱(罗勒)

Primeal 藜麦宽面条

Fertilia 纯天然西班牙特级初榨橄榄油

奶酪


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— 食谱 —

Recipe

 

①盐水煮开,放入意面,煮8-10分钟;

②意面煮熟、捞出;

③拿个锅,将意面和橄榄油拌匀;

④意大利面酱倒入锅内加热,同时加一勺煮面的汤;

⑤意面装盘,淋上酱汁,再撒上奶酪即可。

正宗意大利风味的肉酱意面诞生啦~


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