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藜麦是什么——素食之王!全世界都在吃的“黄金谷物

  • 2019-06-24
  • 来源:有谷健康
  • 作者:小谷
藜麦,是远古安第斯祖先馈赠人类,来自玛雅文明的神奇礼物,被誉为“黄金谷物”,也是世界十大健康营养食品之一。

藜麦

是远古安第斯祖先馈赠人类

来自玛雅文明的神奇礼物


被誉为“黄金谷物”

也是世界十大健康营养食品之一

风靡全球!

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今天,就让小谷就来给大家说说

  究竟是什么原因让藜麦火遍全球!


藜麦


原产于南美洲安第斯山区,是印家土著居民的主要食物,有大概5000~7000多年的种植历史。



藜麦的品种


藜麦品种有很多,常见的主要有白色、红色、黑色三种颜色的藜麦,其中白色的口感最好。

 

煮熟的藜麦会有可爱的小卷须,除了有坚果和谷物淡淡的清香。可作主食,也可以作小吃、甜点等。


藜麦的营养价值

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1、碱性食物。藜麦可起到维护体内酸碱平衡的作用。

2、富含膳食纤维。膳食纤维素含量7%,有着调节降低胆固醇、血糖水平和保护心脏的作用。

3、唯一含优质完全蛋白质的植物性食物。蛋白质含量平均为16%(最高可达22%),品质与奶类及肉类相当,富人体必需的9种必需氨基酸。

4、不含麸质。麸质是一系列单一蛋白质的混合物,少部分人不能消化麸质蛋白,因此藜麦比较适合对麸质过敏人群食用。

5、富含矿物质:有锌、锰、镁、铜、钾、铁等矿物质元素。其中,锌能够提高机体的免疫力;锰是重要的抗氧化剂,能够调节血糖水平;镁可降低血清胆固醇。

6、低GI食物,在胃肠中停留时间长,吸收率低,葡萄糖释放缓慢,进入血液后峰值低,下降速度缓,也就是血糖比较低。


美味藜麦Tips

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1、藜麦要多次淘洗,避免有苦涩味,并用清水浸泡3小时以上让其软化;

2、在沸水中煮沸15分钟左右,使其膨胀,变透明后方可食用,也可以跟煮饭一样,放入电饭煲内蒸煮;

3、也可以捏成饭团或者搭配其他食物一起食用,确保营养均衡。


牛油果藜麦沙拉

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墨西哥藜麦沙拉手卷

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准备食材:

· 3/4杯藜麦(泡6-8小时)

· 玉米面饼1片

· 墨西哥酸辣酱少许

· 玉米粒、芝麻菜(绿叶蔬菜)、彩椒、樱桃番茄、鹰嘴豆

· 橄榄油

 

详细步骤:

1、将藜麦同上步骤煮熟沥干备用;

2、所有食材切小块加入橄榄油扮成沙拉;

3、玉米面饼涂上墨西哥酸辣酱,再将沙拉卷入即可食用。

 

还有更多做法,藜麦可以任意搭配。


藜麦时蔬沙拉

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水果藜麦沙拉

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藜麦寿司

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藜麦虾仁便当

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