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你应该了解的精酿啤酒酿造小知识

  • 2019-06-11
  • 来源:网络
  • 作者:小谷
为了让更多的人认识精酿啤酒,收集了一些精酿啤酒的小知识

精酿啤酒的销量占比逐渐加大,但是对于人口基数庞大的中国而言,还是有很多人并不了解精酿啤酒,为了让更多的人认识精酿啤酒,收集了一些精酿啤酒的小知识,方便大家认识精酿啤酒。

精酿啤酒的酿造


酿造啤酒的原材料是麦芽、啤酒花、酵母和水。精酿啤酒的基本原料也是这几种,除了发酵方式的不同,和工业啤酒的区别还在于其千变万化的口味。酸甜苦辣的味道都能在精酿啤酒中喝到。不同精酿啤酒的味道差别不像是燕京和百威的区别,而是应该像豆汁儿和可乐之间的跨度一样那么大。这就是它的魅力所在。


精酿啤酒里所有的苦味都来自于啤酒花,大部分的香味也是来自啤酒花;小部分的味道来自酵母和麦芽的香气。精酿啤酒在酿造过程中投放啤酒花的时间、数量和频次都会直接影响啤酒的味道。精酿啤酒的绝大部分味道都是添加进来的。在酿造的过程中酿造者根据自己的喜好会加入其他原料作为辅料,做出有情绪有生命有辨识度的酒。所以很多精酿啤酒的名字都是极具个人色彩的。



精酿啤酒的颜色


精酿啤酒的颜色来自于麦芽烘烤的温度。将麦芽烤至3分熟,酿出来的酒就是浅金黄色的;烤至6-8分熟,酒的颜色就是棕色或者红色的;烤至12分熟,酒就是黑色的。所以颜色和苦味度没有关系。



精酿啤酒的泡沫


精酿啤酒的泡沫来源有两个,一个是发酵过程中自己产生的二氧化碳,另一个就是在啤酒中高压注入二氧化碳产生的。有些精酿啤酒里还会加入氮气,泡沫的口感更加细密。



精酿啤酒的酒精度


啤酒包装上的度数是啤酒生产原料麦芽汁的浓度,和白酒酒标上标的酒精度不一样,大家可以计算出精酿啤酒的酒精度。

知道了上面的内容,大家对精酿啤酒会有更直观的了解。