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三色藜麦 素食之王——全世界都在吃的“黄金谷物”

  • 2019-01-04
  • 来源:网络
  • 作者:小谷
藜麦营养丰富全面,在素食中是最优秀的,也被素食爱好者奉为“素食之王”。

Quinoa藜麦,始于玛雅文明,它是大自然赏赐给热情印第安人民的“黄金谷物”。

 

上世纪80年代藜麦被美国太空总署(NASA)订为航天员长途任务的粮食。因为藜麦营养丰富全面,在素食中是最优秀的,也被素食爱好者奉为“素食之王”。

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科普“素食之王”:藜麦是全营养完全蛋白碱性的食物。


富含优质的完全蛋白:蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%),品质与奶粉及肉类相当。


富含膳食纤维素:含量高达7.1%,对调节血糖水平,降低胆固醇和保护心脏有非常重要的作用,还可帮助瘦身减肥。


富含9种必需氨基酸:人体必需的全部9种必需氨基酸,可促进代谢、促进大脑发育、参与组成血红蛋白等。

三色藜麦.jpg


富含欧米伽3:欧米伽3与人类健康和智慧关系密切,能促进神经和脑细胞发育,还显著降低血液胆固醇等。


富含矿物质:包括钙、镁、钾、铁、锌、硒等矿物质。其中锰元素是重要的抗氧化剂,可帮助调节血糖水平、分解脂肪等。


无麸质、低脂低糖:不含麸质、胆固醇为0、低热量,低升糖(GI升糖值35,低升糖标准为55),是过敏人群和糖尿病人的福音。


三色藜麦.jpg


全球十大健康食品之一


联合国粮农组织(FAO)研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物,正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”,列为全球十大健康营养食品之一。


从明星到维密的超模,藜麦都成了他们facebook、Instagram上经常晒的健康美食,藜麦不但全面的营养能够满足人体所需,可提高免疫力、帮助纤体瘦身。

维密模特吃藜麦.jpg


藜麦是一种天然的不含谷蛋白和胆固醇的食材,所以对于很多因健康所顾忌需要忌口的人来说,藜麦又成为了一种不可多得的选择。

 

藜麦的营养价值在其胚芽上,这一圈一圈的象牙白的圈圈实际上就是藜麦的胚芽,也是种子里营养含量最高的部分。煮熟后的藜麦呈半透明状,末端有小尾巴,如下图:

藜麦的正确吃法.jpg


藜麦食谱

藜麦是个很“友善”的食材,不论在哪里都能融入当地饮食文化,不论是做甜点、面点、饭食、各种卷,它都能胜出普通谷物。


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中式藜麦超级拌饭

材料:藜麦200g、玉米粒、时蔬、彩色小番茄、黑豆、豌豆、黄瓜粒、香菇、西兰花、胡萝卜、牛油果

藜麦的正确吃法.jpg


藜麦手指饼

原料:藜麦、椰奶、糖粉,你喜欢的蘸酱


步骤:

1.藜麦煮熟后在烤盘上摊成饼状。

2.上面撒上蔗糖,放进烤箱。

3.烤好的藜麦饼,用刀切成条状,蘸酱食用。

 

Tips:可以是番茄酱、巧克力酱、果酱,健康又美味,是下午茶的最佳零食!

藜麦的正确吃法.jpg



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